| Название: | Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов |
| Автор: | Под редакцией Дж. К. Мида |
| Год: | 2008 |
| ISBN: | 978-5-91913-165-0, 978-1-4200-4397-6, 978-1-84569-059-5 |
| Формат: | 70x100/16 |
| Количество страниц: | 384 |
| Цена: | 1 678 руб. |
| Описание: | Мясо крупного рогатого скота, мясо птицы и яйцепродукты являются основными причинами пищевых отравлений, так как они подвержены развитию микроорганизмов и порче. В связи с этим необходимо уделять большое внимание мониторингу безопасности и качества мясо- и яйцепродуктов, основным инструментом которого является микробиологический анализ. Ещё более возрастает роль микробиологического анализа с учётом новых подходов к обеспечению безопасности пищевых продуктов на основе анализа рисков. Отдельные главы данной книги написаны всемирно признанными авторитетами и посвящены ключевым аспектам микробиологического анализа — пробоотбору, микроорганизмам-индикаторам фекального загрязнения, современным подходам к исследованию пищевых продуктов, обнаружению и количественной оценке патогенных микроорганизмов, методам их идентификации и т. п. Большое внимание уделено валидизации аналитических методов и системам обеспечения качества в микробиологических лабораториях. Специальные главы посвящены... |
| | Заказать, либо купить книгу |
